“煎”字读作 jiān，部首是灬（四点底），共13画。其本义为“煎熬”，指用火熬煮，后引申为一种烹饪方法（如煎鱼、煎药）及比喻性用法（如煎熬、煎灼）。
“煎”为形声字，从火（灬），前声。甲骨文像手持工具在火上熬煮，金文添加“皿”强调容器，篆文规范为“从火前声”。《说文解字》释为“熬也”，古代文献如《周礼》《楚辞》均有记载。
汉语小课堂现代释义与组词动词：烹饪：煎蛋、煎药。比喻：煎熬、煎迫。量词：指中药煎煮次数（如头煎、二煎）。组词：煎饼、煎熬、煎炸、煎茶。
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